Qui | 15.03.18
Massa com leite de coco
Mirtó Veríssimo
Esparguete com creme de leite de coco 
Olá olá
Hoje foi um daqueles dias em que o frigorifico precisa urgente ser reabastecido com legumes hehehe. Tenho legumes congelados mas apetecia-me algo rápido e "fresco"
A invenção foi esta deliciosa e cremosa massa.
Ingredientes:
espaguete de espinafre
abobrinha
cogumelos
rúcula
leite de coco
limão
cebola
alho
azeite de oliva
sal
pimenta do reino
A abobrinha foi descascada e cozida a vapor e posteriormente triturada com o leite de coco. Após fazer o refogado para os cogumelos, adicionei a mistura do leite de coco e abobrinha, deixando apurar. Por último a rúcula e o espaguete, envolvendo bem.
Acompanhei com abacate, tomate e semente de sésamo preto.
Sabim e aprovado 
:)
Bijim