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CaboVegana

Ter | 13.03.18

Abóbora recheada com cuscuz e cogumelos

Mirtó Veríssimo

Olá olá 
Fui ao mercado hoje de manhã e encontrei estas lindas abóboras pequenas e de casca bem fina.
Resolvi fazê-las recheadas simplesmente com cuscuz e cogumelos salteados. Esta receita não tem nada de gordura pois o saltear dos temperos foi feito em um pouco de água ;) 

Podes alterar o recheui a teu gosto usando, arroz de legumes, lentinhas ou quinoa...enfim fica a teu gosto :) 

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Ingredientes:
abóboras 
cogumelos 
cuscuz (grão grosso) 
temperos a gosto 
cebola 
alho 
pimentão 


Fervi a abóbora em água.

Fiz um refogado com os demais ingredientes, retirei e juntei parte do interior da abóbora a esse refogado, para que ficasse um boraco para o recheio. 

Depois do refogado pronto, rechiei as abóboras, coloquei a farinha de "queijo" (mancarra com levedura nutricional) por cima e dexei no forno durante cerca de 25 minutos. 

Acompanhei com salada de alface, tomate, espinafre, maçã e abacate temperada com vinagre balsâmico.

Sabim
Bijim