Abóbora recheada com cuscuz e cogumelos
Olá olá
Fui ao mercado hoje de manhã e encontrei estas lindas abóboras pequenas e de casca bem fina.
Resolvi fazê-las recheadas simplesmente com cuscuz e cogumelos salteados. Esta receita não tem nada de gordura pois o saltear dos temperos foi feito em um pouco de água ;)
Podes alterar o recheui a teu gosto usando, arroz de legumes, lentinhas ou quinoa...enfim fica a teu gosto :)
Ingredientes:
abóboras
cogumelos
cuscuz (grão grosso)
temperos a gosto
cebola
alho
pimentão
Fervi a abóbora em água.
Fiz um refogado com os demais ingredientes, retirei e juntei parte do interior da abóbora a esse refogado, para que ficasse um boraco para o recheio.
Depois do refogado pronto, rechiei as abóboras, coloquei a farinha de "queijo" (mancarra com levedura nutricional) por cima e dexei no forno durante cerca de 25 minutos.
Acompanhei com salada de alface, tomate, espinafre, maçã e abacate temperada com vinagre balsâmico.
Sabim
Bijim